桂林米粉和螺蛳粉好吃,桂林米粉和螺蛳粉好吃的都在街边小巷

桂林米粉
2024 10-31 02:16:02

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于桂林米粉和螺蛳粉好吃的问题,于是小编就整理了3个相关介绍桂林米粉和螺蛳粉好吃的解答,让我们一起看看吧。

桂林米粉与柳州螺蛳粉有什么区别?

螺蛳粉用的米粉是干榨粉,煮之前要用冷水浸泡是之变软,才放入滚水中煮1-2分钟。

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桂林米粉是湿榨粉,食用前不用浸泡直接用滚水烫过即可。

桂林米粉的制作不简单,成品外表洁白光亮、细滑、柔韧,优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因为经过了反复揣揉,因此筋力极好。

做出来的米粉本身淡而无味,做成美味的桂林米粉关键在卤水。

把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件。

田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。

把材料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦),之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了,不用加火)。

把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒,加少许油,但是不要放盐。

桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。

以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好的早籼米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味,是柳州最具地方特色的名小吃,螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

另外我是柳州人,好吃的螺蛳粉我个人推荐几家:老牌莫记螺蛳粉(39中旁),春姑螺蛳粉(阳光一百),王味螺(分店很多),秋秀螺蛳粉(河西菜市),小柒螺蛳粉(天山路),度林膳(银山小区旁),还有很多欢迎补充,个人口味,不喜勿喷。



螺蛳粉和桂林米粉有啥区别啊?


螺蛳粉和桂林米粉,相同的都是以大米为主料做成的米粉,都是广西代表性的地方特色名小吃。桂林米粉是桂林代表性的特色名小吃,螺蛳粉则是柳州代表性的特色名小吃。


螺蛳粉和桂林米粉不同的地方主要是配料和味型的不同。米粉本无味,味道的关键是卤水。桂林米粉一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草等香料坐锅,然后放入猪(牛)肉、骨头、下水等,再加入三花酒、罗汉果等配料,武火煮沸,文火熬制,方能制出味道香浓、营养丰富的卤水。卤水与米粉拌和,佐以油炸花生或黄豆、蒜末、葱花、香菜、辣椒等,味道堪称杠杠的。口感上,桂林米粉偏清淡。

螺蛳粉,则是由米粉加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水合调而成。螺蛳粉最特别和最为外地人不习惯的地方是闻着会有一股浓浓的“酸臭”味。本地人是闻之开胃,想之流涎;外地人则是闻之欲呕,退避三舍。口感上,螺蛳粉偏酸辣。

桂林米粉与柳州螺蛳粉有什么区别?

用料方面区别:桂林米粉是湿粉,肉料是锅烧,叉烧,卤菜,一般是干捞吃法为主,吃完再盛汤来喝,特点干香,价格便宜,五块钱就有一碗。

柳州螺丝粉是干粉泡发的,配料是螺丝熬制的汤,还有很多配料,比如酸笋,豆腐皮,空心菜,油炸黄豆,特点是酸辣,量比较大,价格稍高,一般要十块钱一碗。

到此,以上就是小编对于桂林米粉和螺蛳粉好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于桂林米粉和螺蛳粉好吃的3点解答对大家有用。