荔浦芋扣肉餐厅，荔浦芋扣肉餐厅怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于荔浦芋扣肉餐厅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍荔浦芋扣肉餐厅的解答，让我们一起看看吧。

广西扣肉第？

广西的扣肉的历史故事

据传，中原汉人南迁后，生活贫寒，很多人从事体力活，劳动强度大。平时一般很少荤食，而肥腻一点的食品能有效充饥。他们吃的菜，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般仅用生葱熟蒜、香菜调味。客家人将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁，这种菜肴逐渐名扬四海，就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉”。

荔浦芋扣肉的历史

产地：中国广西。历史：芋头又称芋艿，古称蹲鸱，在司马迁的《史记·贷殖列传》中就有“闻汶山之下，沃野，下有蹲鸱”的记载。相传荔浦芋从福建引种而来，个大饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王。清代时已成为广西著名的特产。清嘉庆年间，广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。

要说广西扣肉当然是第一好吃又大碗！在广西，扣肉是宴席上或者是招待亲朋好友中是必不可少的一道大菜！一般有芋头扣肉和梅菜扣肉，当然也有什么配菜都不放的蒸扣肉和生闷扣肉！但是宴席多见与芋头扣肉和梅菜扣肉！肥而不腻，老少皆宜！

广西扣肉我个人认为应该排第一，网上大多数的网友也是这样说的。我是广西人，吃过很多扣肉。广西扣肉也有很多种做法，每个地方的操作都是差不多的。其中最为有名的是荔浦圩头扣肉，注意呵是香圩。而且荔浦圩头扣肉是广西十大经典菜系之一。

广西扣肉有几种口味？

答:广西扣肉按味道来分，有腐乳扣肉，南乳扣肉，梅子扣肉，甜酸扣肉，五香扣肉等。

按配料不一样分:可以有香芋扣肉，净肉的扣肉（就是全是肉），酸菜扣肉，梅菜扣肉，双冬扣肉，竹笋扣肉等。

广西特色扣肉分为4种，分别是荔浦芋扣肉、梅菜扣肉、酸菜扣肉、酸甜 扣肉

荔浦芋扣肉

1、将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟

2、捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔

3、以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上，入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出

4、放入温水中稍浸，切成厚肉片

5、用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味

6、将荔浦芋切成同肉片相同的芋片，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中

7、加调味料，上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成

梅菜扣肉

其口味多种多样，包括甜、咸、酸、辣等口味。

其中，甜味扣肉是其中最受欢迎的一种口味，主要用糖、酱油、料酒等调味品制作而成，口感鲜嫩香甜；咸味扣肉则以酱油、盐、糖等调味品为主，口感咸香浓郁；酸味扣肉则以醋、糖、盐等调味品制作而成，口感酸甜爽口；辣味扣肉则以辣椒、花椒等调味品制作而成，口感麻辣鲜香。

除此之外，还有一些其他口味，如香辣味、五香味等，可以根据个人口味进行选择。

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到此，以上就是小编对于荔浦芋扣肉餐厅的问题就介绍到这了，希望介绍关于荔浦芋扣肉餐厅的2点解答对大家有用。